益生菌再好，吃多了也不好
時間：2018-09-18 14:44 來源：博源集團(tuán)乳制品廣告中常用“益生菌”來宣傳產(chǎn)品的保健功效。然而，前不久《新科學(xué)家》雜志發(fā)文稱，益生菌基本無益，甚至可能有害。
該文指出，益生菌在腸道內(nèi)的生存狀況因人而異，不存在適用于所有人的萬能益生菌。接受抗生素治療后，服用益生菌不僅不能幫助恢復(fù)和改善腸道系統(tǒng)，還會造成腸道微生物系統(tǒng)混亂。
那么，益生菌到底是什么菌？對普通人群到底有沒有實(shí)質(zhì)性益處？那些宣稱含有益生菌的食品，以后我們是吃，還是不吃？帶著這些問題，科技日報記者采訪了有關(guān)專家，為您探尋真相。
益生菌是腸道免疫力的“培訓(xùn)員”
說到菌，很多人第一個想到的是細(xì)菌，而且總習(xí)慣性地認(rèn)為細(xì)菌有害。其實(shí)，要沒有細(xì)菌，人是無法存活的。
細(xì)菌大致可以分為三種，分別是：益生菌（對人體健康有幫助）、致病菌（會使人體生病）、條件致病菌（俗稱“墻頭草”，寄居在人體一定部位，在正常情況下不致病，當(dāng)機(jī)體平衡狀態(tài)被破壞時可引起疾?。?/p>
“對人體有益的細(xì)菌我們叫它益生菌，它可以平衡腸道的pH值，促進(jìn)體內(nèi)菌群平衡，從而讓身體更健康?！北本┬结t(yī)院健康管理中心主任醫(yī)師趙潤栓解釋說，腸道掌管著人體70%以上的免疫功能。如果說腸道是免疫力的培訓(xùn)基地，益生菌就是培訓(xùn)員。“腸道菌群按一定的比例組合，各菌群間互相制約，互相依存，在質(zhì)和量上形成一種生態(tài)平衡?！?/p>
簡單來說，益生菌是一種可以保持消化道有益菌和無益菌平衡的一種活性微生物。關(guān)于腸道微生物，有一個占位理論。也就是說，假設(shè)腸道里面有100個位置，其中50個是益生菌，另50個是致病菌。我們攝入益生菌是去搶致病菌的位置的，搶的位置越多，益生菌占比越大，致病菌致病的可能性越小。
2001年，世界衛(wèi)生組織（WHO）和世界糧農(nóng)組織（FAO）對益生菌做了界定：通過攝取適當(dāng)?shù)牧?、對食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活菌。
“益生菌與我們?nèi)祟惖慕】甸L壽息息相關(guān)，數(shù)千年來人們一直食用的食物，如酸奶、豆豉、納豆、泡菜、酸菜以及紅茶菌等都是益生菌食品，這些食品中有益的微生物，如酵母、乳酸桿菌、放線菌、雙歧桿菌、枯草桿菌等可以在滿足我們味蕾的同時，還有益于人們健康?！壁w潤栓進(jìn)一步解釋道，常見的益生菌如雙歧桿菌、乳酸桿菌和鏈球菌等等，他們與腸黏膜緊密結(jié)合，構(gòu)成腸道的一道屏障，抑制條件致病菌的過度生長，以及阻擋外來致病菌的入侵；同時益生菌刺激腸黏膜分泌黏液及細(xì)胞因子，這些物質(zhì)可以抵御病原菌侵入；益生菌還可以促進(jìn)免疫球蛋白的分泌，起到免疫調(diào)節(jié)作用。
目前人們對細(xì)菌的認(rèn)識還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，迄今為止，雖然國內(nèi)外很多實(shí)驗(yàn)已證實(shí)細(xì)菌與肥胖、過敏、炎癥、多發(fā)性硬化癥、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡、帕金森氏癥、癌癥的發(fā)生都有一定的內(nèi)在聯(lián)系，但確切機(jī)制并不明了。
不過，也有研究人員表示，益生菌的有效性并未經(jīng)過嚴(yán)格的臨床試驗(yàn)，食品與藥品管理局也從未給出官方認(rèn)證。
菌群貴在按一定比例相互制衡
腸道菌群是人類最龐大的菌庫，棲息著大約100萬億個細(xì)菌，其中包括了細(xì)菌、真菌、古菌以及原生動植物（甚至病毒）等種類眾多的微生物。腸道內(nèi)細(xì)菌總重量可達(dá)1—1.5公斤，把一個人的腸道里所有的細(xì)菌連接起來，長度能繞地球兩周半。腸道菌群與人體是共生互利關(guān)系的統(tǒng)一體，又被稱為人的“第二基因組”。在趙潤栓看來，數(shù)量龐大的細(xì)菌足以影響一切生命活動，包括藥物代謝、藥物的毒性和功效、食物消化、吸收、排泄等等。
雖然腸道內(nèi)細(xì)菌數(shù)量龐大，但細(xì)菌也是很脆弱的，壓力、手術(shù)、藥物、輻射、感染、年齡、抗生素、飲食結(jié)構(gòu)都會對菌群平衡造成影響。一旦菌群出現(xiàn)失衡，就會引起各種不正常的表現(xiàn)。這時候，人們可以通過服用一些益生菌產(chǎn)品，或?qū)σ嫔L有幫助的食品來重建平衡。理論上，這種做法無可厚非。但實(shí)際上，我們幾乎不可能知道身體里哪些細(xì)菌需要補(bǔ)充，或補(bǔ)充多少就剛剛好，也不見得補(bǔ)充益生菌就一定只有好處沒有壞處，也不見得致病菌或條件致病菌的補(bǔ)充就完全沒有好處。
關(guān)于補(bǔ)充益生菌的作用，在過去的幾十年中，有幾千項(xiàng)相關(guān)的研究成果發(fā)表，其中益生菌相關(guān)的臨床研究數(shù)量也在逐年上升。在針對腸道調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)免疫、緩解過敏、抑制癌癥以及女性健康等方面，都有許多積極的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。雖然大多數(shù)被聲稱的功效仍欠缺充足的證據(jù)，但也幾乎沒有副作用的報道。
針對最近國外期刊的觀點(diǎn)，趙潤栓指出：“這要辨證地看。益生菌少了，通過補(bǔ)充益生菌，能夠幫助腸道菌群重新實(shí)現(xiàn)菌群平衡，從而恢復(fù)身體健康，這一點(diǎn)無論從理論還是實(shí)踐上，都是行得通的。”
那么，為什么該期刊得出的結(jié)論不支持使用益生菌產(chǎn)品呢？
讓我們一起來看看這段話：那些使用益生菌補(bǔ)充劑的觀察組的腸道很快就被益生菌占領(lǐng)了，但其原有的健康菌群系統(tǒng)用了長達(dá)6個月的時間才恢復(fù)，即益生菌造成了腸道微生物系統(tǒng)混亂?！斑@段話指出了補(bǔ)充益生菌的不良后果，就是導(dǎo)致了原先腸道菌群的比例失衡?！壁w潤栓指出，失衡，就意味著紊亂，本來三足鼎立，現(xiàn)在一只腳過長，必然不能保持穩(wěn)態(tài)?！耙虼宋覀兛梢灾?，腸道的健康，貴在菌群按一定比例相互制衡，哪怕你是有益的細(xì)菌，給多了，也是不可以的，甚至是有害的?！?/p>
2歲以下嬰幼兒不宜補(bǔ)充益生菌
那么，我們是否因此就不敢吃益生菌食品了呢？趙潤栓明確表示，大可不必因噎廢食！盡管理想的狀態(tài)是我們知道腸道缺了什么益生菌，缺了多少，通過補(bǔ)充增加了多少，是否補(bǔ)到剛剛好，但這種理想的狀態(tài)現(xiàn)實(shí)中是不可能實(shí)現(xiàn)的。不能因?yàn)閹灼獔蟮谰腿P否定補(bǔ)充益生菌的價值?！岸谊P(guān)于細(xì)菌的認(rèn)識，或許我們還很膚淺?！?/p>
趙潤栓表示，國外期刊報道的研究僅由21例志愿者的數(shù)據(jù)得出的結(jié)論也未必就是真理，畢竟樣本量還是很少的。與其糾結(jié)于吃了這種益生菌產(chǎn)品是好還是壞？不如放下這種糾結(jié)，享受一下風(fēng)味酸奶帶給我們的愉悅。酸奶好不好姑且不談，但糾結(jié)的心態(tài)是一定不好的。何況，我們可以通過身體的反應(yīng)來判斷吃了這種產(chǎn)品是有利還是有弊。原先便秘的，現(xiàn)在好排便了，原先腹脹腹瀉的，現(xiàn)在改善了，那就說明適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)是可以的，不必糾結(jié)我補(bǔ)充的菌株是否合適，是否補(bǔ)多了，是否造成菌群失衡了。
趙潤栓認(rèn)為，凡事都講究過猶不及，益生菌制品再好，也不能天天吃，多多吃，也沒必要天天吃，多多吃。對于身體健康，飲食結(jié)構(gòu)科學(xué)合理的人來講，少吃或不吃益生菌制品也完全可以。“對于2歲以下的嬰幼兒，是不建議補(bǔ)充益生菌的，因其腸道菌群正處于建立期間，所謂的益生菌，可能對于腸道功能尚未健全的嬰幼兒來說未必是好事。而對于年齡偏大的人來說，受年齡、疾病、藥物、飲食等的影響，其腸道菌群可能存在益生菌不足的情況，則可以適當(dāng)使用益生菌制品?！壁w潤栓如是說。
