食柚季已至 你被“柚惑”了嗎
時(shí)間：2017-11-30 10:19 來源：博源集團(tuán)秋冬時(shí)節(jié)，汁水充足、香甜可口的柚子可謂人們喜歡的水果之一。然而，柚子也逃不過這樣一種“慣例”——你想大快朵頤，但卻總有關(guān)于美食的謠言，讓你舉箸踟躕，如鯁在喉。最近關(guān)于紅心柚子是“打針柚子”的謠言甚囂塵上，再一次讓吃還是不吃，成了一個問題。其實(shí)，不只是“打針”，關(guān)于柚子的謠言還有很多，為此，科技日報(bào)記者采訪了相關(guān)專家，試圖撥開迷霧，對其一一甄別。
紅心系“打針”染色而成？
打針使其快速變質(zhì)得不償失
謠言：最近網(wǎng)傳，一些紅心柚切開后，內(nèi)里果肉顏色不均勻，表皮海綿體發(fā)紅，但果肉有的還是白的，這樣的柚子是打針染色的柚子。
真相：“給瓜果打針，其表皮會有明顯的針孔，且打針后兩三個小時(shí)就會發(fā)黑，受傷的瓜果會快速變質(zhì)，對商販來說得不償失。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授吳繼紅表示，紅心柚子是柚子的一個品種，通過打針讓普通柚子變紅不太好實(shí)現(xiàn)，很容易被發(fā)現(xiàn)，因此，瓜果打針的謠言不可信。
就此問題，中國藥學(xué)會安全用藥科普傳播專家、解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院主任藥師劉皈陽也認(rèn)為，給柚子打針染色不太可能，因?yàn)殍肿硬幌裎鞴侠锩媸且话暌话甑?，在外面隔著果皮打針，不能保證每一瓣都能染上色。我們在吃柚子時(shí)，也沒有發(fā)現(xiàn)柚子有幾瓣是紅色的，有幾瓣又是白色的。
紅心柚打針后究竟會怎樣？有人曾專門做過實(shí)驗(yàn)，先將買來的濃度較高的色素倒入塑料杯里加水進(jìn)行稀釋。然后，用事先準(zhǔn)備好的注射器，將這些紅色液體注入白心柚子中。注射完之后，把柚子靜置數(shù)小時(shí)后切開。發(fā)現(xiàn)柚子內(nèi)部變得亂七八糟，色素水的紅色集中附著在了外皮和內(nèi)皮之間，而針頭未能觸及的部分，果皮和果肉沒有什么變化。
吳繼紅解釋說，紅心柚子果肉呈現(xiàn)紅色，是因?yàn)槠浜袃深惿兀核苄缘幕ㄇ嗨睾椭苄缘念惡}卜素類，如番茄紅素、β-胡蘿卜素。紅心柚子的顏色主要是因?yàn)楹蟹鸭t素?！凹t心柚子生長過程中光照、氣溫、施肥等因素都會導(dǎo)致果肉顏色不均勻。此外，柚子品種不同，果肉、果皮顏色也會有差異。有些品種的柚子就是果皮呈黃色，囊瓣與果肉處呈紅色。尤其是‘紅皮紅肉蜜柚’，除了具備紅心蜜柚的特征特性外，其果外皮、果皮下的海綿層都會呈現(xiàn)不同程度的粉紅色?！眳抢^紅說。
柚子皮泡水喝可以治療乙肝？
可疏肝理氣但對乙肝病毒無效
謠言：近日，一條柚子皮可以治療乙肝病毒的消息在朋友圈瘋傳。消息稱，將柚子皮剝下洗凈，只留里面白色的厚皮，晾干后熬水喝，就可以治療乙肝病毒。
真相：“這個也沒什么道理，柚子皮的氣味、味道不錯，生活中有人用柚子皮和干花一起泡水喝，沒什么壞處，但臨床上沒有發(fā)現(xiàn)其有什么藥用價(jià)值，也沒有發(fā)現(xiàn)柚子皮中含有抗乙肝病毒的成分?！眲ш栒f。
據(jù)介紹，柚子皮味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥。北京武警總醫(yī)院肝病專家胡東紅教授也表示，雖然柚子皮的營養(yǎng)價(jià)值很高，有疏肝理氣的效果，對于乙肝導(dǎo)致的腹脹、噯氣等癥狀有舒緩的作用，但并不能治愈乙肝。
劉皈陽指出，乙肝的危害在于乙肝病毒復(fù)制導(dǎo)致的肝臟損傷，“柚子皮根本沒有抗病毒的功效，說其能治療乙肝沒有科學(xué)依據(jù)。如果確認(rèn)得了乙肝，還應(yīng)及時(shí)入院治療?！?/p>
和藥一起吃可能會中毒猝死？
西柚與某些藥同服會引起不良反應(yīng)
謠言：近期，網(wǎng)上流傳的一篇文章稱：“對于一些正在服藥的患者來說，吃完藥如果再吃柚子會中毒，甚至可能猝死?！?/p>
真相：“我推斷這個謠言的產(chǎn)生可能與吃藥要用白開水，不用果汁送服有關(guān)，這是一種通識。柚子汁是酸性的，怕藥中的有些成分，在酸性條件下不穩(wěn)定或形成沉淀，影響藥效的發(fā)揮?！眲ш栒f，但吃完柚子再吃藥會引起中毒猝死未免有些夸大其詞。
此前，有專家表示，之所以會出現(xiàn)“柚子與藥物同吃會中毒”的言論，主要在于葡萄柚，也稱胡柚或西柚，此種柚子中含有呋喃香豆素類化合物，該類化合物會抑制腸道中的藥物代謝酶CYP3A4，從而減少藥物在腸道內(nèi)的分解，增加藥物的吸收，導(dǎo)致血液中的藥物濃度升高。正因?yàn)橛辛诉@個“緣由”，所以朋友圈才有了引人眼球的文章。
專家認(rèn)為，西柚的確會干擾某些藥物的吸收代謝過程，從而改變一些藥效。比如患者在服用一些降壓藥時(shí)，喝下西柚汁，會引起血壓的非正常下降。但其對于藥物的影響，一般只會導(dǎo)致“減少藥物排出，從而增加藥效；或者干擾藥物的轉(zhuǎn)運(yùn)，導(dǎo)致藥效降低”。但并沒有網(wǎng)絡(luò)上文章所形容的那樣可怕。
“因此，從科學(xué)層面嚴(yán)格來講，‘服藥后再吃柚子等于服毒’的說法并不準(zhǔn)確。”劉皈陽說，具體來講，只有西柚在與部分藥物同服時(shí)才會引起不良反應(yīng)；再者對于藥物反應(yīng)和實(shí)驗(yàn)最基本的都要考慮“量”的關(guān)系，西柚的食用量和藥品的食用量達(dá)到反應(yīng)劑量才會引起相應(yīng)的中毒反應(yīng)，反之則沒有任何影響。
柚子皮吸附甲醛有奇效？
只能遮蓋異味治標(biāo)不治本
謠言：網(wǎng)上有人稱，新裝修的房子、新買的車，味道很大，甲醛揮發(fā)重。這時(shí)候，可以在房子或車內(nèi)擺點(diǎn)柚子皮，對去除異味，吸附甲醛有奇效。
真相：有專家指出，雖然柚子皮味道比較大，可以遮蓋異味，但是對空氣里的有害物質(zhì)卻并沒有吸附和去除的作用，只是治標(biāo)不治本。
而且柚子皮不但不能吸附甲醛，還可能加重甲醛濃度。有實(shí)驗(yàn)室工作人員曾專門做過試驗(yàn)，在4個密封箱內(nèi)放入同等大小的甲醛源，然后其中3個箱子分別放入柚子皮、綠蘿和活性炭。結(jié)果顯示，放入甲醛源與柚子皮的箱子甲醛含量為3.60mg/m3，另外兩個分別是1.07mg/m3和0.87mg/m3。北京市理化測試中心也曾做過類似試驗(yàn)：在相同的密封艙里，放置柚子皮的甲醛含量竟然是空白艙的10倍。
北京市理化測試中心環(huán)境污染分析與控制研究室主任王鑫鑫說：“由于柚子皮含有大量的水分，水分揮發(fā)到空氣中會使環(huán)境的濕度增加，科學(xué)研究證明，環(huán)境濕度的增加會加大甲醛的釋放。這就是柚子皮的密封艙中甲醛含量更高的原因?！彼砸肴コ兹┳詈唵蔚霓k法還是開窗通風(fēng)、利用活性炭吸附。
