小時候的年味
時間：2021-02-10 10:17 來源：博源集團-張冷習小時候盼過年，一進臘月就盼上了。過年不但意味著有新衣服穿，有好吃的吃，有壓歲錢拿，還有一件讓我們樂不可支的事情，就是年前年后幾天，就是犯一點點小小的錯誤，父親、母親也怕我們不開心，會對我們的小錯誤視而不見。
過年是一年中最重要的節(jié)日，因為重要，所以有很多禮節(jié)和講究。比方過年家里人不能爭吵、除夕夜里不能隨便往地下倒水、初一不能倒垃圾、正月給長輩拜年、鄰居見面要互相問好、門窗等上要貼春聯(lián)等。北京人說：“二十三，糖瓜粘……三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭，除夕的餃子年年有?！逼鋵嵰贿M了臘月，老家的人們就為過年忙碌上了。我們小時候住的是土房，過了臘八節(jié)吃了臘八粥后，就開始炒炒米，搗糕面，做黃酒了。過了二十三，每天都忙得不可開交，除了打掃粉刷房子、寫對聯(lián)什么等，再就是準備過年的好吃的。掃房子一天，做豆腐一天，壓粉條一天，蒸饅頭一天，炸糕圈、麻花、丸子、酥雞等一天，拆洗被面等一天，不知不覺一個星期就過去了。人著急也好不著急也好，年還是不緊不慢來了。我們小時候最喜歡做好吃的那幾天，炸糕圈、麻花、丸子、酥雞的這一天就不要說了，肯定能吃許多好吃的，那時候這些東西平時吃不到，只有參加事宴與過年的時候才可以大飽口福。剛炸出來的糕圈，金黃金黃的放在盤子里，軟軟的甜甜的，讓人吃了一個糕圈還想吃第二個糕圈。許多時候我們不用筷子，直接用手拿一個糕圈放在了嘴里。現(xiàn)炸出來的麻花也是一道美味，脆脆的麻花放在口里，嘎嘣嘎嘣響，一條麻花一眨眼功夫就下肚了。丸子是把豬前腿的肉切成小塊，把大蔥、生姜等切成碎末，再倒入一點老抽醬油，加幾個雞蛋放進去，還有加米飯或土豆粒的，與其他調(diào)料與面拌進去，炸成一個個核桃大小的圓球，炸出來冒著熱氣，讓人看了直流口水。酥雞是把雞腿肉切成小塊，加入蔥姜鹽色拉油老抽醬油料酒等，在外面裹了土豆淀粉、雞蛋與面和成的糊，放到油鍋炸出來就可以了。雞肉的香味和素油的香味融合在了一起，咬一口外面的面，卻吃到了里面的雞肉，感到心里一喜。食物里面不但飽含著春節(jié)的快樂，也飽含著媽媽對孩子們的愛。當然現(xiàn)場吃的丸子、酥雞要多炸一會兒，以后吃的炸黃就可以撈出來了。蒸饅頭往往前幾天要發(fā)一大盆面，那天要蒸好多鍋饅頭。蒸饅頭要放堿面，為了蒸出好饅頭，面和好后要先蒸一個小饅頭，看看堿大小，堿大了加一點面，堿小了再放一點堿。一鍋香噴噴、虛膨膨的饅頭蒸出來，母親先在上面點一個小紅點，然后才讓我們吃。我們一人拿著一個饅頭吃著跑了。玩了一會兒累了，跑回家里正好又一鍋現(xiàn)蒸的饅頭出來了，我們又拿著一個饅頭吃著跑了。這樣蒸一上午饅頭，我們要吃三四個饅頭。有年我去河南桐柏出差，大早上在街頭溜達，正好遇到一家饅頭店蒸出了饅頭。我連忙買了一個現(xiàn)蒸的饅頭，吃出了小時候過年饅頭的味道。做豆腐那天也難以忘記，做豆腐前一天晚上要用磨子磨豆?jié){，第二天早上把豆?jié){在大鍋里熬開。鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點鹵水就用勺子在豆?jié){中攪一攪，眼睛要始終盯著豆?jié){的變化。豆?jié){變成豆腐腦后，把它們撈起來放到木框中用石頭壓好，一段時間后豆腐就做好了。那天我們可以喝豆?jié){、吃豆腐腦，還把新做出來的豆腐拌點小蔥、香油就開吃了，不失為一道美味。當然小時候過年，還能吃到糖果、紅棗等平時吃不到的美食，但最讓人懷念的，依然是這些自己家里做出來的美味。
劉震云說，故鄉(xiāng)對一個人最大的影響，首先是語言，生長在中國的說的就是中文，生長在河南的說的就是河南話。另外是飲食，比如一塊羊肉，放在新疆的話可能會被烤成羊肉串，走到西安的話是羊肉泡饃，到河南就是羊肉燴面。比這更重要的是這地方人的生活方式、包括他生活的態(tài)度、世界觀和方法論、為人處世的方式。我雖然離開故鄉(xiāng)很多年了，但常常要思念故鄉(xiāng)的山，故鄉(xiāng)的水，故鄉(xiāng)的人們和美味，尤其是年前年后，許多思念甚至會排山倒海一般涌來，讓我一次次踏上回鄉(xiāng)的旅程。
