落實(shí)工作會(huì)精神企業(yè)負(fù)責(zé)人訪談錄之博源藍(lán)海篇：引領(lǐng)烏蘭察布市餐飲業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)與新風(fēng)尚
時(shí)間：2015-05-07 10:30 來(lái)源：博源集團(tuán) 瀏覽次數(shù)：5900博源藍(lán)海國(guó)際大飯店是個(gè)很有故事的地方。有故事，有理想，有激情的博源藍(lán)海人，共同譜寫著烏蘭察布餐飲業(yè)魅力獨(dú)具的風(fēng)采。
2014年，博源藍(lán)海國(guó)際大飯店被評(píng)為烏蘭察布市餐飲服務(wù)食品安全示范單位及烏蘭察布市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位。博源藍(lán)海人立志讓酒店始終引領(lǐng)烏蘭察布市餐飲業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)與新風(fēng)尚。采訪博源藍(lán)海大飯店期間，最讓人感動(dòng)的是：大家為了同一個(gè)目標(biāo)那種心有靈犀的配合與互相扶持理解。今天，讓我們?cè)谂c飯店董事長(zhǎng)馬和平的訪談中，共同去感受飯店“您的需求 我的責(zé)任”的使命感，感愛(ài)飯店追求精彩，實(shí)現(xiàn)理想的經(jīng)營(yíng)心得。
記者：博源藍(lán)海國(guó)際大飯店所處地域社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況是怎樣的？酒店目前是怎樣的一種運(yùn)作模式？經(jīng)營(yíng)狀況如何？
馬和平：烏蘭察布市集寧區(qū)是欠發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)地區(qū)，人均消費(fèi)較低。博源藍(lán)海國(guó)際大飯店是由博源集團(tuán)開(kāi)發(fā)建設(shè)，全權(quán)委托山東藍(lán)海酒店集團(tuán)管理的五星級(jí)綜合飯店。2014年，完成了營(yíng)業(yè)額3800多萬(wàn)，比計(jì)劃目標(biāo)超額完成了100余萬(wàn)元，最多的一個(gè)月完成了600多萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額。按照年20%的遞增計(jì)劃，2015年的營(yíng)業(yè)額要完成5007萬(wàn)元。（其中包括總價(jià)500萬(wàn)元的博源紅酒與三源花生油銷售），2015年1月已完成營(yíng)業(yè)額407萬(wàn)元，2月已完成334萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額，均超額完成了任務(wù)。3月完成了300.4萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額，淡季出現(xiàn)的這些樂(lè)觀數(shù)據(jù)讓我們對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)充滿信心！
記者：根據(jù)集團(tuán)管控體系建設(shè)的總體目標(biāo)，博源藍(lán)海國(guó)際大飯店在內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)、管理機(jī)制等方面有哪些改革或特點(diǎn)？
馬和平：博源藍(lán)海國(guó)際大飯店按照博源置業(yè)公司的整體發(fā)展規(guī)劃部署，結(jié)合自身行業(yè)特點(diǎn)與發(fā)展需求，內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置精簡(jiǎn)、高效，追求精干、精進(jìn)。業(yè)務(wù)流程實(shí)施嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化管理，各部門要求圍繞業(yè)務(wù)目標(biāo)進(jìn)行任務(wù)分解與要點(diǎn)設(shè)計(jì)規(guī)劃。過(guò)程管理與業(yè)績(jī)考核務(wù)實(shí)高效。
記者：飯店目前的發(fā)展經(jīng)營(yíng)存在哪些難點(diǎn)？有什么樣的經(jīng)營(yíng)及攻堅(jiān)計(jì)劃？
馬和平：難點(diǎn)是存在的，畢竟我們想將酒店做的更好！目前酒店已進(jìn)入良性經(jīng)營(yíng)軌道，飯店經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)，制度、流程的優(yōu)化，如何讓飯店經(jīng)營(yíng)無(wú)淡季，是我們2015年要著力開(kāi)拓的重點(diǎn)及難點(diǎn)；同時(shí)要不斷創(chuàng)新，以餐飲帶動(dòng)住宿，讓營(yíng)銷不斷上新臺(tái)階是未來(lái)的任務(wù)及目標(biāo)。
記者：戴主席在深化改革中提到人的改革，如干部考核選拔任用，干部與員工薪酬的優(yōu)化調(diào)整，談?wù)勶埖暝谶@些方面的思路與作法？
馬和平：藍(lán)海大飯店在用人上推崇術(shù)業(yè)有專攻，讓專業(yè)的人去做專業(yè)的事，前期為管理人才創(chuàng)平臺(tái)，后期要將管理業(yè)績(jī)納入考核。在人才戰(zhàn)略方面，2015年，酒店將加大管理人才的培養(yǎng)力度，將試行配雙崗，升職不升薪的方式培養(yǎng)儲(chǔ)備管理人才，同時(shí)加強(qiáng)練兵，讓酒店團(tuán)隊(duì)不斷獲得更好更快的成長(zhǎng)。用好現(xiàn)有人才，穩(wěn)住關(guān)鍵人才，吸引急需人才，儲(chǔ)備未來(lái)人才。
從思想上重效率，從工作上抓效率。博源藍(lán)海有這樣的管理箴言：二線讓位于一線，一切讓位于營(yíng)銷。從管理干部到員工，職責(zé)分明，但又統(tǒng)籌兼顧。在客流高峰期，后勤部、辦公室等工作人員都要沖往“戰(zhàn)斗第一線”。
酒店員工的薪酬與當(dāng)?shù)赝袠I(yè)基本一致。但酒店濃厚的企業(yè)文化，高強(qiáng)度的業(yè)務(wù)鍛煉加速了員工的成長(zhǎng)，定期對(duì)員工進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，培養(yǎng)員工的集體榮譽(yù)感增加員工的幸福感知度的這些隱性收獲則是更被員工所看重的。
記者：2015年工作會(huì)議就企業(yè)文化和風(fēng)氣建設(shè)提出了具體要求，我們?nèi)绾瓮七M(jìn)酒店文化與團(tuán)隊(duì)建設(shè)？
馬和平：二人同心，其利斷金。博源藍(lán)海在企業(yè)文化建設(shè)上首先是博源集團(tuán)與藍(lán)海酒店集團(tuán)企業(yè)文化的融合，大家在原則上不讓步，碰撞與融合的過(guò)程不斤斤計(jì)較。思想統(tǒng)一，上下有序，總經(jīng)理的帶動(dòng)和影響是關(guān)鍵，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)陽(yáng)光積極向上的精神氛圍很重要。
記者：您認(rèn)為博源藍(lán)海國(guó)際大飯店的品牌魅力是怎樣的？飯店有什么樣的遠(yuǎn)景發(fā)展目標(biāo)？
馬和平：博源藍(lán)海國(guó)際大飯店的管理很接地氣，更符合國(guó)情民意，創(chuàng)新并極具個(gè)性化的管家式服務(wù)深入人心，我覺(jué)得這是博源藍(lán)海大酒店與眾不同的魅力。未來(lái)，我們希望精心塑造博源藍(lán)海國(guó)際大飯店的優(yōu)秀品牌，始終引領(lǐng)烏蘭察布市的餐飲業(yè)。讓品牌的影響力輻射到更廣的范圍。
